第15候「虹、はじめてあらわる」
4月15日から4月19日までは清明の末候にあたり、美しい虹が現れはじめる時季です。雨が降ったり止んだり、「春時雨」とよばれる爽やかな雨は、植物の成長をうながす恵の雨。芭蕉の句にも「春雨や蓬（よもぎ）をのばす艸（くさ）の道」と詠まれています。

しち十二候では、藤の盆栽が見頃を迎え、わらびなどの春に芽吹く山菜や筍、新ごぼうや新玉ねぎなどやわらかな根菜が食べ頃です。そして、お料理に合わせて日本のワインを各種ペアリングできるようご用意しています。ぜひ、春の味覚をお召し上がりください。

第14候「雁、北に帰る」
4月10日から4月14日までは清明の次候にあたり、ツバメと入れ替わるようにして、雁が北へ帰っていく季節です。

麗らかな春の日の訪れに、次々と花が咲く美しい季節の到来です。しち十二候では実海棠（みかいどう）が見頃です。

４月５日から４月１９日は、二十四節気の第５番目となる「清明」（せいめい）です。暦便覧にあるように「万物発して清浄明潔なれば、此芽は何の草としれるなり」として、寒さもすっかりやわらいで、様々な花が咲き、新芽が芽吹き万物が美しい季節です。

七十二候は第13候「燕、きたる」です。
４月５日から４月９日までは清明の初候にあたり、青空の下、ツバメが南からやってきて、子育てを始める時季です。

この時期、春の訪れを知らせてくれるものの１つに「野蒜のびる」があります。古くから万葉集にもうたわれ、山野に自生し、野蒜摘みが楽しまれたそうです。葉は小葱のような姿で萌え、地下茎の球根ごと掘りおこし、さっとゆでると、かすかな香りと甘みで、特製の酢味噌でいただくとおいしい山菜です。ぜひ、この時期ならではの春の味覚をお召し上がりください。

第12候「雷、乃ち声を発す」

3月31日から4月4日までは春分の末候にあたり、強い風とともに雷が鳴りはじめる季節です。
春の嵐は春の訪れを告げるめでたいものとされています。

しち十二候では、オカメ桜、陽光桜、染井吉野、御殿場桜・・と、この時期、さまざまな桜を楽しみます。先日行われた「どろぶたの会」でも、桜の装花が、華やかに色を添え、楽しい会となりました。久しぶりに桜の開花が楽しみながら、お弁当や夜桜を楽しんではいかがでしょうか。

春分（３月２１日から４月４日）は二十四節気の第4番目です。
「日天の中を行て昼夜等分の時なり」（暦便覧より）とあるように、昼夜の長さがほぼ同じになる時季です。春分の日を境にこれから日照時間が長くなってゆきます。

七十二候は、第10候「雀、はじめて巣くう」
3月21日から3月25日までは春分の初候にあたり、ようやく春らしくなり、雀が巣を作りはじめる季節となります。

先日、おめでたい「お食い初め」のお膳が供せられましたのでご紹介します。赤ちゃんが産まれて約100日目にお子さんの健やかな成長を願い行われる行事が「百日祝い（ももかいわい）」。乳歯が出てきた頃、歯固めの儀式として、歯固めの石を用意し、お食い初めの膳をいただく真似事を行う風習で、地域により異なりますが、古くから続く行事の一つと言われています。しち十二候では、尾頭つきの鯛に一汁三菜の祝いの膳をご用意して、赤ちゃんが初めていただく日本料理としてご提供しています。ぜひお問合せください。お食い初め膳8,000 円（税サ込）。

第9候「菜虫、蝶となる」
3月16日から3月20日までは啓蟄の末候にあたり、青虫が羽化し、蝶がヒラヒラと舞う、うららかな陽気が感じられる時季になります。

さて、春の到来に伴い、3月27日（水）に催されるのが「どろぶたの会」です。
北海道・十勝の広大な牧場で放牧により自然な環境で育てる「どろぶた」への理念や思いをエルパソ牧場の平林秀明氏にうかがいながら、900日熟成のプロシュットやラックスシンケンなどの貴重な生ハムや、部位によるカツの食べ比べ、コックリと煮込んだ角煮など、いつものしち十二候の献立とは一味も二味も異なる内容でお楽しみいただきます。ワインの種類も豊富に十分にペアリングもお楽しみいただける企画です。
春の山菜など季節の野菜と共にぜひご賞味ください。

第8候「桃、はじめて咲く」
3月11日から3月15日までは啓蟄の次候にあたり、
3月の上旬には、鑑賞用の桃の花が華やかさを、そして、桃の産地では４月（旧暦）上旬に花が咲き綻びます。
この頃になると、寒い日と暖かい日が繰り返され、徐々に春めいてくる3月。
今年は殊に寒い日が続きますが、それでも、春の気配が間近に感じられる頃ではないでしょうか。

会席料理のコース「萌」と「欅」から、しち十二候の前菜をご紹介します。
京都産の筍と花山葵、車海老を合わせた一品。早春の訪れをぜひ味わってみてください。

「啓蟄（けいちつ）」は二十四節気の第2番目です。
「陽気地中に動き、ちぢまる虫、穴をひらき出ればなり」（暦便覧より）とあるように、大地が暖まり、冬眠していた蛇やカエルや虫たちが地上に出て動き出す頃です。

七十二候は、第７候「巣籠りの虫、戸を開く」
３月６日から３月１０日までは啓蟄の初候にあたり、冬眠していた虫たちが目覚め、地上に出てくる時季です。

しち十二候に京都から掘ったばかりの筍が届きました。掘り立ての筍は、えぐみがなく、香りがよく、
ホッコリとした独特の美味しさで格別です。ぜひ、ご賞味ください。

～北海道十勝の豊かな牧場から～ 放牧育ち エルパソ豚牧場 「どろぶた」の会のご案内

「風土が Food を造る」という考え方に基づき、豊かな大自然の中で育てられたケンボロー種の「どろぶた」。今回は平林氏が会長を務めるエルパソ豚牧場の理念や育て方をはじめ、どろぶたの特徴などについて話をお聞きし、お料理とワインのペアリングをご堪能いただきます。先着32名様となっておりますので、ぜひお早めにお申込みください。

日時：3 月 27 日（水）19:00 開始（受付 18:30）

参加料：お 1 人様  20,000 円（税サ込）　＊料理、飲物（ペアリング）、お土産付き

定員：32 名（先着順）

お問合せ：しち十二候　tel：03-6269-9401

「九州の食材を使った和食とお酒のマリアージュを楽しむ会」